《酒店管理与数字化运营》
专业人才培养方案
二 级 学 院： 经济管理学院
执 笔 人： 罗元、尹杰
审 核 人： 李仁璞
制 定 时 间： 2021年10月
修 订 时 间：
.
常州工程职业技术学院教学工作部制
二○二一年三月
酒店管理与数字化运营专业人才培养方案
一、专业名称（专业代码）
专业名称：酒店管理与数字化运营（专业代码：540106）
二、入学要求
普通高级中学毕业（提前招生及高考后）、中等职业学校毕业（对口单招）
三、生源类型
■普通高招 □自主招生 ■对口单招 □注册入学 □扩招学生 □留学生
四、修业年限
学制：三年（现代学徒制）；学历：专科
五、职业面向
本专业就业职业面向国内外知名品牌连锁酒店与酒店集团、星级酒店、高端旅游服务、住宿服务与品牌餐饮等行业，主要就业行业职业情况及工作岗位、典型工作任务如下：
表1 职业面向表
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所属专业大类 （代码） |
所属专业类 （代码） |
对应行业 （代码） |
主要职业类别 （代码） |
主要岗位群/项目或技术领域、典型工作任务举例 |
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旅游大类 （54） |
旅游类 （5401） |
住宿业（61） 餐饮业（62） |
前厅服务员（4-03-01-01） |
见下表 |
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客房服务员（4-03-01-02） |
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餐厅服务员（4-03-02-05） |
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茶艺师（4-03-02-07） |
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咖啡师（4-03-02-08） |
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调酒师（4-03-02-09） |
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调饮师（4-03-02-10） |
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连锁经营管理师（4-01-02-06） |
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互联网营销师（4-01-02-07） |
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企业人力资源管理师（4-07-03-04） |
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全媒体运营师（4-13-05-04） |
说明：[1]参照《普通高等学校高等职业教育（专科）专业目录（2021版）》；
[2]对应行业参照现行的《国民经济行业分类》；
[3]主要职业类别参照现行的《国家职业分类大典》。
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主要就业工作岗位/项目 |
典型工作任务 |
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前厅服务与管理 岗位/项目群 |
客房预订 |
受理订房 使用管理客史档案 害房推销 |
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礼宾服务 |
宾客迎送服务 行李服务 委托代办服务 |
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总台接待 |
接待服务 问询服务 收银服务 行政楼层服务 |
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商务中心服务 |
商务服务 小型会议服务 |
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宾客服务中心/总机服务 |
电话接转服务 电话留言服务 电话叫醒服务 电话问询服务 |
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宾客关系服务 |
宾客关系维系 访客参观接待 突发事件处理 个性化服务 |
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前厅基层管理（领班主管岗） |
对客服务管理 员工督导管理 内部日常管理 |
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客房服务与管理 岗位/项目群 |
客房清扫 |
客房清扫 客房计划卫生 杀菌消毒 |
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楼层服务 |
楼层常规服务 房客管家服务 |
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客房服务中心 |
电话问询服务 内部事务处理 |
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洗衣房服务 |
布草管理 衣物洗熨 |
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客房基层管理（领班主管岗） |
对客服务管理 员工督导管理 内部日常管理 |
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餐饮服务与管理 岗位/项目群 |
宴会预订 |
各类宴会预订 会议预订 |
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中西餐服务 |
餐前准备 迎宾服务 点菜服务 餐中服务 结账服务 餐后收尾 |
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酒吧/酒水服务 |
服务准备工作 酒水服务 收尾工作 |
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备餐间服务 |
传菜服务 |
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送餐服务 |
客房送餐服务 |
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餐饮基层管理（领班主管岗） |
对客服务管理 员工督导管理 内部日常管理 |
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酒店市场营销 岗位/项目群 |
内勤管理 |
文字整理工作 业务档案管理 统计分析营销数据 |
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营销策划 |
参与制定营销战略 市场调研分析 制定销售计划与执行方案 规范销售管理 销售客户关系维护 新媒体营销策划 |
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市场推广 |
执行销售计划与方案 分析销售业务 市场公关 总结市场推广得失 网络营销推广 |
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酒店行政管理与数字运营 岗位/项目群 |
人力资源管理 |
人才招聘策划与实施 员工绩效考评业务 员工与劳资关系管理业务 薪酬管理与制表业务 |
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客户关系管理 |
宾客关系维护 客史档案大数据分析 客诉处理与档案收录 酒店公关文案处理 |
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财务收益管理 |
酒店会计部门出纳 酒店财务报表整理分析 财务大数据搜集分析 门店收益管理 |
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数字化运营管理 |
酒店经营数据搜集与分析 OTA平台数据维护与管理 酒店物联网设备维护 酒店人机系统技术支持 |
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六、培养目标与毕业要求
（一）培养目标
本专业培养理想信念坚定，德、智、体、美、劳全面发展，德技并修，具有一定科学文化水平，良好人文素养、职业道德和创新意识，精益求精工匠精神，“互联网+”大数据及信息化思维与国际化视野，较强就业创业能力和可持续发展能力，掌握本专业知识和技术技能，面向国内外知名品牌连锁酒店与酒店集团、星级酒店、高端旅游服务与餐饮业、酒店地产物业管理集团等的企业数字化运营与管理、对客接待与服务、前厅客房及餐饮服务与管理领班、主管、经理等职业岗位群，能够从事前厅、客房、餐饮、等的对客服务、基层管理、营销、新媒体运维等服务与互联网运营管理、行政管理、大数据分析与数字化运营等工作的高素质技术技能人才。
（二）培养规格
1. 素质
1.1 具有正确的世界观、人生观、价值观。坚定拥护中国共产党领导和我国社会主义制度，在习近平新时代中国特色社会主义思想指引下，践行社会主义核心价值观，具有深厚的爱国情感和中华民族自豪感。
1.2 具有良好的职业道德与职业素养。崇尚宪法、遵法守纪、崇德向善、 诚实守信、尊重生命、热爱劳动，履行道德准则和行为规范，具有社会责任感和社会参与意识。励志践行、惟实惟新、知行合一，具有精益求精的工匠精神、质量意识、环保意识、安全意识、信息素养和创新思维。勇于奋斗、甘于奉献、乐观向上，具有较强的集体意识和团队合作精神，具有自我管理能力，能够理解企业战略和适应企业文化，保守商业机密；具有职业生涯规划意识。
1.3 具有良好的人文素养和身心素质。明确新时代使命担当，坚定文化自信，具有一定的审美能力与健康的美学追求，能够形成积极有益的艺术特长或爱好。具有健康的体魄、心理和健全的人格，掌握基本运动知识与技能，养成良好的健身与卫生习惯、良好的行为习惯；对学习、实习、生活中出现的挫折和压力，能够进行心理调适和情绪管理。
2. 知识
2.1 掌握必备的思想政治理论、形势政策与军事国防知识、科学文化基础知识和中华优秀传统文化知识。
2.2 了解并熟悉与本专业相关的法律法规以及环境保护、安全消防等知识。
2.3 熟悉并掌握良好的英语听说写译、职业沟通技巧、酒店企业管理、服务礼仪、旅游及酒店业文化等基础知识。
2.4 掌握酒店业前厅、客房、餐饮、康乐服务与运营管理的基本理论以及安全、卫生相关知识。
2.5 熟悉酒店财务、成本控制、市场营销和收益管理知识。
2.6 了解信息通信技术，熟悉酒店信息化应用的基本知识。
2.7 熟悉酒店经营管理新观念、新理论、新技术。
3. 能力
3.1 具有探究学习、终身学习、分析问题和解决问题的能力。
3.2 具有良好的语言、文字表达与写作能力，能够与宾客进行有效沟通。
3.3 具有创新意识，能创造性地开展工作，满足宾客个性化要求。
3.4 具有解决酒店服务、运营与管理中常见问题的能力，并能应对各种突发状况。
3.5 具有酒店前厅接待及酒店信息系统使用、客户关系处理、客房清扫与服务、房务部经济效益分析等酒店房务服务与督导管理能力。
3.6 具有餐厅摆台、宴会设计、酒水服务、餐厅运转与管理、宾客用餐服务等酒店餐饮服务与督导管理能力。
3.7 具有酒店组织架构设计、酒店市场营销策划、酒店市场调研与分析、酒店财务与收益分析等酒店及其部门运营与管理能力。
3.8 具备创建并运营连锁酒店门店、主题餐厅、民宿等中小餐饮住宿企业的创新创业能力。
3.9 具有一定的酒店品牌与文化建设、酒店经营管理标准与质量控制、酒店业宏观发展动态与趋势判断等酒店高级管理能力。
3.10 具备熟练的英语服务能力及跨文化交际能力。
七、课程设置
表2 课程设置与主要内容
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第一学期 |
第二学期 |
第三学期 |
第四学期 |
第五学期 |
第六学期 |
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专业大类平台 必修课程 |
管理技术基础 经济学基础 |
商务数据分析与应用 |
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专业方向课程 （含专业核心课程） |
国际酒店管理概论 |
酒店礼仪实训 |
酒店专业英语 前厅数字化运营与管理 客房智能化维护与管理 餐饮大数据经营与管理 酒店服务质量管理 |
酒店大数据财会 与收益管理 酒店数字营销 酒店客户关系管理 宴会设计与会议接待 |
酒店实境式岗培实训 酒店数字化运营实操 酒店智慧化管理实践 毕业设计(论文) |
顶岗实习 (含毕业教育) |
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专业拓展选修课程 |
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旅游服务心理学与情商管理 |
茶饮酒水知识与技艺 |
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通识平台课程： |
思想政治理论、中华优秀传统文化、体育、军事理论与军训、大学生职业发展与就业指导、心理健康教育等必修课；党史国史、劳动教育、创新创业教育、大学语文、信息技术、高等数学、公共外语、健康教育、美育、计算机应用基础与人工智能技术、职业素养等必修课或选修课等 |
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第二课堂成绩单 选修课程： |
参加思想成长、社会实践、志愿公益、创新创业、文体活动、技能特长、工作履历7个模块包含的各类社团、活动、志愿者工作等、实践活动等 |
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课程主要教学内容：
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课程类型 |
课程名称 |
主要教学内容 |
学分/学时 |
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通识必修课 |
思想道德修养与法律基础 |
1.做时代新人 2.人生的青春之问 3.坚定理想信念 4.弘扬中国精神 5.践行社会主义核心价值观 6.明大德守公德严私德 7.尊法学法守法用法 |
3/48 |
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概论 |
1.毛泽东思想及其历史地位 2.新民主主义革命理论 3.社会主义改造理论 4.社会主义建设道路初步探索的理论成果 5.邓小平理论 6.“三个代表”重要思想 7.科学发展观 8.习近平新时代中国特色社会主义思想及其历史地位 9.坚持和发展中国特色社会主义的总任务 10.“五位一体”总体布局 11.“四个全面”战略布局 12.全面推进国防和军队现代化 13.中国特色大国外交 14.坚持和加强党的领导 |
4/64 |
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形势与政策 |
每学期会根据教育部下发的“形势与政策教学要点”确定教学专题和教学内容，主要模块大致有： 1.政治文化篇 2.经济形势篇 3.港澳台工作篇 4.国际形势篇 5.江苏省情篇 |
1/40 |
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大学生就业指导 |
1.说出大学生就业市场的类别，了解高职学生的就业形势，区别不同就业去向 2.学会性格探索、兴趣探索、能力探索、职业价值探索 3.了解影响职业生涯的客观环境因素，掌握职业探索的主要内容和探索职业世界的主要途径 4.了解生涯决策概述，学会生涯决策的方法，了解职业锚理论、行动计划、评估调整的内容，掌握职业生涯规划书的内容与撰写步骤 5.了解就业信息的内容、就业信息的收集渠道，学会筛选并运用就业信息 6.掌握求职信、个人简历的内容和撰写步骤 7.掌握求职面试的方法和技巧 8.学会分析学校与职场的环境差异、学生角色与职业人角色的区别，学会处理角色转换中的心理问题，掌握实现角色转换的原则 9.了解如何适应职业、发展职业，了解职业人必须具有的职业道德和职业意识 10.了解迈向职业的重要阶段，认识实习协议、就业协议与劳动合同的异同 11.学会签订劳动合同、识破劳动合陷阱，学会依法维护自身的合法权益。 |
1.5/24 |
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大学语文 (文科) |
1.了解中国古代传统文化的流脉、转型、类型、内涵、特质、主要观点、代表学说及传承 2.培养以文化的视角去观察、解读事情和现象的能力，培养透彻、全面地理解事物和现象的能力 3.了解中国重要文化人物的生平和思想，提高学生的道德素养，继承中国的优秀传统文化 4.了解中西方文化的差异，正确地看待世界文化，树立正确的价值观、文化观和世界观 5.了解古今“大学”的内涵要义、精神特质 6.理解和传承中国“大学”的文化精神和要义，着重培养学生的“大学精神”和“学生意识”，并强化学生对大学精神的践行能力 7．通过学习鲁迅、胡适、梁启超等重要的思想家与文学家，学会理性地看待问题、思考问题，培养理性精神、独立思维、批判精神和创新思维 8.理解文化名人看待国家、社会等问题的视角和方法，树立责任意识，培养担当精神，培养家国情怀 9.通过诗歌篇章的学习，提高学生的审美能力和感悟能力 10.通过课文阅读与分析，提高学生对白话文、文言文、诗歌的阅读和理解，掌握阅读和分析问题的方法 11.通过写作训练和分享训练，提高学生的写作能力和语言表达能力 12、通过文体的学习，掌握个别文体的写作方法，提高相关文体的写作能力。 |
3/48 |
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职业沟通技巧(除国贸、市场营销专业) |
1.了解沟通的基本内涵、类型和方法 2．学会阅读和思维的有效方法，重视语言的积累和感悟 3．学会模糊语言、委婉语言、幽默语言、预设表达和赞美、说服、拒绝、安慰、问答等交流策略与技巧 4．学会交谈介绍、主题发言、即兴发言和辩论说服等基础沟通类型 5．懂得使用新媒体技术促进人际沟通 6．掌握搜集工作、学习资料的主要途径与方法 7．掌握团队沟通的类型要素和基本技巧 8．掌握演讲的基本知识和技巧 9．掌握电话、短信沟通的技巧 10．掌握“口头汇报”及“PPT汇报”等实践成果汇报的要点和技巧 11．掌握求职面试应答与提问技巧 12．掌握态势辅助表达的常用技巧 13．识记在各种场合下应有的行为与礼仪 14．识记书面沟通的基本常识，掌握行政公文的行文格式和特点，会写通知、请柬、调查报告、计划、应聘信、商务信函、消息、演讲稿等常用文本 15．掌握普通话语音、词汇和语法规范。 |
2/32 |
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创新创业基础 |
1.培养创新创业意识 2.训练创新思维 3.学习创新方法 4.设计创新作品 5.做好创业准备 6.编制创业计划书 |
2/32 |
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英语 |
1.全面贯彻党的教育方针，培育和践行社会主义核心价值观，落实立德树人根本任务 2.践行爱国、敬业、诚信、友善等价值观 3.识记2000-4000个英语单词(包括入学时要求掌握的1600个单词以及由这些词构成的常用词组，对其中1000-2500个左右的单词能正确拼写、英汉互译) 4.掌握句子结构、动词时态等基本的英语语法规则，在听、说、读、写、译中能正确运用所学语法知识 5.完成5个单元主题的精读文章(Text A)，泛读文章(Text B)共10篇，以及相关的阅读理解训练 6.进行与单元主题配套的听力、口语、翻译和写作训练 7.掌握简短的英语应用文的写作方法，如表格，简历、通知、信函等 8．培养学生的自主学习能力，提高学生的跨文化交际意识，增强学生的文化自信 9.熟悉B级和四级考试结构掌握考试所需的知识储备，辅导学生参加英语B级和四级考试。 说明：英语采用分层教学，学生根据入学基础和分层测试成绩进入不同教学层级。 |
7/112 |
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英语 (选择性必修课) |
英语视听说 1.用英语介绍自己和同伴、初次见面寒暄 2.用英语介绍公司状况和文化 3.用英语讨论工作日程和日常活动 4.用英语接、打电话并记录留言信息 5.用英语请求他人帮助、回应他人的请求 6.用英语表达日期、时间、尺寸、价格、温度和重量等概念 7.用英语表达歉意和感谢 8.用英语表达数据，询问并提供建议 9.用英语表达喜爱和讨厌的态度 10.用英语预定酒店、航班 11.用英语问路、指路，处理顾客投诉12.用英语表达祝贺和祝愿，以及能在操作中听懂英语指令。 英语写作 1.英语句子写作 2.英语段落写作 3.英语段落扩展 4.英语短文写作 5.写作中思辨能力的培养 6.大学英语作文写作。 英语实用翻译 1.能够比较规范地设计自己的中英文名片 2.能够比较规范地翻译中英文标志语 3.能够比较规范地翻译商标或者设计商标 4.能够比较规范地翻译组织机构的名称 5.能够规范地翻译公司介绍 6.能够得体地翻译产品介绍 7.能够灵活地翻译和设计广告 8.能够得体地翻译和设计公关文稿 9.能够规范地翻译或撰写英文商务信函 10.能够准确翻译单证 11.能够翻译并撰写英文商务报告 12.能够准确地理解和翻译简短的商务合同。 |
3/48 |
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体育与健康 |
1.二十四式太极拳 2.身体素质练习（前抛实心球、立定跳远、100米跑、引体向上、仰卧起坐、800米/1000米跑） 3.球类项目选项（篮球、排球、足球、网球、乒乓球、羽毛球、壁球、棒垒球） 4.武术、操舞类选项（跆拳道、女子防身、健美操、街舞、体育舞蹈、瑜伽） 5.民族特色选项（龙舟、舞龙舞狮、威风锣鼓） 6.体质健康测试（身高、体重、肺活量、坐位体前屈、仰卧起坐、引体向上、立定跳远、50米跑、800米/1000米跑、视力） 7.户外素质拓展训练 8.绑定传统项目（军事体育、软式排球、气排球、八段锦） 9.步道乐跑 10.第九套广播体操 |
8/128 |
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高等数学 (文科) |
A层： 1.理解函数的定义及相关性质 2.掌握极限定义，会求各类函数极限 3.理解函数连续的概念，了解初等函数的连续性 4.理解导数和微分的概念，掌握导数和微分计算及应用 5.理解原函数与不定积分的概念，会求简单的有理函数的积分 6.了解定积分的定义，了解变上限的定积分，掌握定积分计算及应用 7.了解微分方程的概念，会求解一阶、二阶线性微分方程 8.了解误差有关概念，能用二分法及牛顿迭代法求方程根的近似值 9.能进行线性插值及抛物插值计算，能进行线性拟合、抛物线拟合 10.能用优选法进行试验设计，达到优选目的 B层： 1.理解函数的定义及相关性质 2.掌握极限定义，会求各类函数极限 3.理解函数连续的概念，了解初等函数的连续性 4.理解导数和微分的概念，掌握导数和微分计算及应用 5.理解原函数与不定积分的概念，会求较简单的有理函数的积分 6.了解定积分的定义，掌握定积分计算及应用 7.了解微分方程的概念，会求解一阶、二阶线性微分方程 8.了解误差有关概念，能用二分法及牛顿迭代法求方程根的近似值 9.能进行线性插值及抛物插值计算，能进行线性拟合、抛物线拟合 10.能用优选法进行试验设计，达到优选目的 说明：数学采用分层教学，学生根据入学基础和分层测试成绩进入不同教学层级 |
7/112 |
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人工智能技术 |
1.人工智能概述 2.人工智能技术 3.智慧城市与智能家居 4.智慧医疗与公共健康 5.新零售与客户服务 6.智慧地球之智慧教育 7.人工智能与社会发展 8.大数据思维 |
1/16 |
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计算机应用基础 |
1.信息技术与计算机基本操作 2.操作系统（Windows7）的基本操作与应用 3.计算机网络基础 4.Word2016的基本操作与应用 5.Excel2016的基本操作与应用 6.PowerPoint2016的基本操作与应用 |
4/64 |
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大学生心理健康教育 |
1.心理健康基础知识 2.大学生的适应心理 3.管理调控情绪 4.大学生人际交往 5.大学生性心理及恋爱心理 6.压力与压力管理 7.大学生学习心理 8.大学生自我意识与培养 9.大学生人格发展与心理健康 10.大学生生命教育与心理危机干预 11.实践教学 |
2/32 |
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入学教育与军训 |
1.帮助新生快速适应大学生活 2.介绍学校学习和生活的主要场所及相关的功能 3.认识本专业，培养专业兴趣 4.了解学校第二课堂成绩单制度 5.选修课、体育课及尔雅课堂的选课和学习形式介绍 6.《学生手册》学习 7.军事技能训练 |
2.5/2周 |
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军事理论 |
1.中国国防 2.国家安全概述 3.军事思想 4.现代战争 5.信息化装备 |
2/36 |
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专业大类平台课程（必修） |
商务数据分析与应用 |
1．数据分析工作流程，明确目标、规划框架、数据获取与筛选处理、数据分析、总结评估 2．数据分析指标体系与分析方法，流量、销售转化率、客户价值、商品类目、营销活动、风控和市场竞争等八大指标体系和数据指标分析方法 3．流量来源分析，结合典型店铺分析店铺流量来源结构，运用数据分析工具分析店铺流量来源终端及来源占比等 4．商品分析，通过对商品销量、销售利润、走货速度等情况，利用销售状况分析、库存分析、动销率分析、售罄率、价格带等常用的商品分析指标，以此指导店铺品类结构、加强经营商品的竞争力 5．客户行为分析，根据客户的购买频率、单次最高消费金额、购买商品种类、最近购买时间间隔等数据，进行客户价值度分析 6.成交转化率分析，通过对商品成交过程中每个步骤产生的转化率，分析影响转化率可能存在因素，并给出提高转化率的建议 7．订单漏斗分析，通过对订单某个关键流程中各步骤的转化率进行对比分析，发现其流程存在的问题，给出相应的优化方案 8．店铺优化方案实施与效果评估，通过对店铺的三类数据分析，评估店铺在运营中的状况、趋势、问题，快速做出响应方案。 |
2/32 |
|
管理技术基础 |
1.管理概论与管理学科应用 2.管理与管理者 3.中西方管理思想史 4.管理四大基本职能：计划、组织、领导、控制 5.管理决策 6.激励理论与实践 7.沟通与团队管理 8.管理创新等 |
2/32 |
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经济学基础 |
1.需求、供给、价格 2.消费者行为理论 3.生产理论、成本与收益 4.市场与竞争分析 5.国民收入核算与决定 6.通货膨胀与失业 7.宏观经济政策 |
2/32 |
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|
专业方向课（必修） |
前厅数字化运营与管理 |
前厅业务基础、客史档案管理；总机服务、客房预订服务；礼宾服务、总台服务；大堂及行政楼层服务、商务中心服务；宾客关系管理、前厅服务质量管理、前厅组织管理等 |
3/48 |
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客房智能化维护与管理 |
客房业务基础、客房清扫；对客服务、公共区域清洁保养；布草房与洗衣房运转、客房部组织管理；客房部质量管理、客房部费用控制、客房部安全管理等 |
4/64 |
|
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餐饮大数据经营与管理 |
餐饮行业发展概况、餐饮从业人员职业素养；餐饮服务基本技能、 菜肴和酒水知识；中西餐服务流程和服务技巧、宴会服务；菜单设计、中西餐厅督导管理技巧等；市场分析与经营定位、餐厅布局与设计；餐厅组织与服务规范、经营产品设计；经营物资筹措、 经营管理规范建立；市场推广策划、经营预算与成本管理等 |
4/64 |
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|
酒店数字 营销 |
酒店市场营销原理、酒店营销信息系统及调研；酒店客源市场及其细分；酒店产品设计、酒店产品定价；酒店营销渠道选择与管理；酒店营销活动策划、市场营销活动管理与预算等 |
3/48 |
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|
酒店大数据财会与收益管理 |
酒店财务管理的原则与方法、酒店资产管理；酒店预算管理、 酒店成本费用管理；酒店价格管理及营业收入管理；酒店税金管理与利润分配；酒店财务分析等 |
2/32 |
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酒店服务质量管理（1+X课程） |
通过环境优化、服务策划、物品配置、新媒体营销、质量体系建设五个领域各项工作任务的学习，掌握跨文化交际能力，品质升级管理能力，服务品牌策划能力，能承担服务核心内容的策划，质量体系管控和服务品牌建设等工作 |
2/32 |
八、专业课程方案
表3 专业课程方案
|
序号 |
类别 |
课程名称 |
考核方式 |
学时数 |
基准学时 |
备注 |
|||||||||
|
考试 |
考查 |
总学时 |
理论 |
实践 |
理实一体化 |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
||||
|
1 |
专业大类平台课程（必修） |
商务数据分析与应用 |
|
2 |
32 |
24 |
8 |
|
|
2 |
|
|
|
|
|
|
2 |
管理技术基础 |
|
1 |
32 |
24 |
8 |
|
2 |
|
|
|
|
|
|
|
|
3 |
经济学基础 |
|
1 |
32 |
24 |
8 |
|
2 |
|
|
|
|
|
|
|
|
4 |
专业方向课含核心课程（必修） |
国际酒店管理概论 |
|
1 |
48 |
36 |
12 |
|
4 |
|
|
|
|
|
|
|
5 |
酒店礼仪实训 |
|
2 |
40 |
0 |
40 |
|
|
2周 |
|
|
|
|
|
|
|
6 |
酒店专业英语 |
|
3 |
32 |
16 |
16 |
|
|
|
2 |
|
|
|
|
|
|
7 |
前厅数字化运营与管理★ |
3 |
|
48 |
24 |
24 |
|
|
|
3 |
|
|
|
|
|
|
8 |
客房智能化维护与管理★ |
3 |
|
64 |
32 |
32 |
|
|
|
4 |
|
|
|
|
|
|
9 |
餐饮大数据经营与管理★ |
3 |
|
64 |
32 |
32 |
|
|
|
4 |
|
|
|
|
|
|
10 |
酒店大数据财会与收益管理★ |
4 |
|
32 |
24 |
8 |
|
|
|
|
4 |
|
|
|
|
|
11 |
酒店数字营销★ |
4 |
|
48 |
24 |
24 |
|
|
|
|
4 |
|
|
|
|
|
12 |
酒店服务质量管理(1+X课程)★ |
3 |
|
32 |
24 |
8 |
|
|
|
4 |
|
|
|
|
|
|
13 |
酒店客户关系管理 |
|
4 |
32 |
24 |
8 |
|
|
|
|
2 |
|
|
|
|
|
14 |
宴会设计与会议接待 |
|
4 |
32 |
16 |
16 |
|
|
|
|
2 |
|
|
|
|
|
15 |
酒店实境式岗培实训 |
|
5 |
60 |
0 |
60 |
|
|
|
|
|
3周 |
|
校企融合课 |
|
|
16 |
酒店数字化运营实操 |
|
5 |
60 |
0 |
60 |
|
|
|
|
|
3周 |
|
校企融合课 |
|
|
17 |
酒店智慧化管理实践 |
|
5 |
80 |
0 |
80 |
|
|
|
|
|
4周 |
|
校企融合课 |
|
|
18 |
毕业设计(论文)（校外） |
|
5 |
160 |
80 |
80 |
|
|
|
|
|
8周 |
|
|
|
|
19 |
顶岗实习(含毕业教育) |
|
6 |
340 |
20 |
320 |
|
|
|
|
|
|
16周 |
|
|
|
20 |
专业拓展课程（选修) |
茶饮酒水知识与技艺 |
|
4 |
32 |
16 |
16 |
|
|
|
|
4 |
|
|
|
|
21 |
酒店产品赏析与文创设计 |
|
4 |
32 |
24 |
8 |
|
|
|
|
4 |
|
|
|
|
|
22 |
旅游服务心理学与情商管理 |
|
3 |
32 |
24 |
8 |
|
|
|
4 |
|
|
|
|
|
|
23 |
智慧文旅与互联网+酒店 |
|
3 |
32 |
24 |
8 |
|
|
|
4 |
|
|
|
|
|
|
24 |
旅游文化与政策法规 |
|
3 |
32 |
24 |
8 |
|
|
|
4 |
|
|
|
|
|
|
25 |
酒店新媒体运营 |
|
4 |
32 |
24 |
8 |
|
|
|
|
4 |
|
|
|
|
|
学时合计 |
|
|
1364 |
488 |
876 |
|
8 |
2 |
21 |
20 |
0 |
0 |
75学分 |
||
九、毕业条件
表4 毕业条件
|
1 |
学分要求 |
所有必修课考核合格； 按照教学进程总体安排要求，通识、专业、第二课堂等各大类课程类别学分均满足毕业要求，且总学分修满至少150学分（含学分兑换）； |
|
2 |
计算机要求 |
江苏省高等学校计算机等级考试一级证书或国家计算机等级考试一级或以上证书 |
|
3 |
英语要求 |
高等学校英语应用能力考试B级或以上证书 |
|
4 |
职业资格证书要求 |
校企合作共同颁发的客房/餐饮/前厅等相关职业技能证书（任一种）或茶艺师/调酒师/营养师/礼仪培训师等酒店业相关证书（任一项）或1+X职业技能等级证书一项 |
|
5 |
普通话证书要求 |
获取三级乙等及以上普通话水平测试等级证书 |
十、教学基本条件
（一）专业教学团队基本情况
本专业校内专任教师4人，师资结构合理，教研室主任兼专业带头人罗元副教授（双肩挑：经济管理学院副院长），在读博士1人，青年骨干教师1人；另聘任江苏省产业教授1名、引进行业技能大师柔性人才1名，长期稳定兼职教师6人，校企双方师资互聘，企业导师十余名，成立专业建设指导委员会，合作企业行业专家入选学院专业建设理事会理事。部分校外兼职教师、专家委员会成员名单如下：
|
姓名 |
单 位 |
|
沈益锋 |
江苏华怡明都酒店管理有限公司（董事长） |
|
刘为民 |
江苏华怡明都酒店管理有限公司（总经理） |
|
巢冬燕 |
江苏华怡明都酒店管理有限公司（人资质培总监） |
|
陈 雯 |
华住酒店集团校企合作部（副经理） |
|
祝艳婷 |
华住酒店集团校企合作部（区域经理） |
|
王梦珏 |
华住酒店集团校企合作部（项目经理/企业班主任） |
（二）实践教学条件基本情况
1.校内实训室基本情况（一个实训室一张表）
表5 “互联网+”智慧酒店产教融合实训中心
|
实训室名称 |
智慧酒店实训室 |
面积要求 |
120m2 |
|
|
序号 |
核心设备 |
数量要求 |
备注 |
|
|
1 |
学生实训计算机（含酒店PMS管理软件） |
56台 |
|
|
|
2 |
模拟前台 |
1套 |
|
|
|
3 |
教学用投影设备 |
2套 |
|
|
|
4 |
交互一体机 |
1台 |
|
|
|
实训室名称 |
服务技能实训室 |
面积要求 |
80m2 |
|
|
序号 |
核心设备 |
数量要求 |
备注 |
|
|
1 |
模拟吧台 |
1套 |
|
|
|
2 |
餐饮用品及酒水制备用品 |
/ |
|
|
|
3 |
茶艺桌椅及茶台茶艺用品 |
6套 |
|
|
|
4 |
教学用投影设备 |
1套 |
|
|
2.校外实习基地基本要求
表6 校外实习基地
|
序号 |
校外实习基地名称 |
合作企业名称 |
岗位（群）名称[4] |
实训内容 |
|
1 |
江苏华怡明都酒店集团校外实习基地 |
江苏华怡明都酒店集团 |
前厅、餐饮、客房等部门岗位 |
前厅服务管理；餐饮运营管理；客房清扫检查 |
|
2 |
华住酒店集团校外实习基地 |
华住酒店集团 |
前厅、客房、行政等部门岗位 |
前厅服务管理；客房清扫检查；门店行政办公 |
说明[4]：指在该校外实习基地具体什么岗位进行实习
（三）使用的教材、数字化（网络）资料等学习资源
教材类型包括国家、省高职高专规划教材、精品教材、重点教材、行业部委统编教材、自编教材等
表7 教材选用表
|
序号 |
教材名称 |
教材类型 |
出版社 |
主编 |
出版日期 |
|
1 |
《前厅服务与管理》 |
规划/精品教材 |
中国人民大学出版社 |
罗峰 |
2018.1 |
|
2 |
《餐饮服务与管理》 |
行业部委统编教材 |
华中科技大学出版社 |
邓英 |
2019.9 |
|
3 |
《客房服务与管理》 |
规划/精品教材 |
中国人民大学出版社 |
雷明化 |
2019.7 |
|
4 |
《商务礼仪实训》 |
校本自编 |
/ |
罗元 |
/ |
表8 数字化资源选用表
|
序号 |
数字化资源名称 |
资源网址 |
|
1 |
中国大学MOOC |
https://www.icourse163.org/ |
|
2 |
网易公开课 |
https://open.163.com/ |
|
3 |
爱课程iCourse |
http://www.icourses.cn/ |
|
4 |
智慧职教icve |
https://www.icve.com.cn/ |
|
5 |
CAFA侍酒师 |
https://www.cafawards.ca/ |
（四）教学方法
理实一体化主导，充分运用翻转课堂、育训结合等方式。
校企融合课程由校企双方协商制订制度规定，校企生三方签约履约，在校企合作单位开展课程教学实践，校企双导师参与教学实施及评价。
（五）学习评价
过程评价与结果评价同步，理论知识评价与实践操作评价并重。
（六）质量管理
学生学有所获、学有所得，师生满意、企业认可，高素质技术技能复合型。全员全方位全过程关注学生专业学习与就业质量。
十一、教学计划安排表
见附表。
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